Las nueces de Valonga
En Finca Valonga cultivamos nogales, produciendo una nuez de calidad y sabor exquisito, abarcando todo el proceso productivo, desde el cultivo, la recolección, el procesado, el envasado y la comercialización.
Nuestro objetivo es conseguir la máxima calidad cumpliendo con unas estrictas medidas de seguridad e higiene alimentaria, realizando rigurosos controles en todas las etapas. No incorporamos ningún producto químico ni aplicamos procesos de blanqueado.
En la plantación, contamos con una perfecta aclimatación del cultivo gracias, a unas excelentes condiciones agroclimáticas y a los controles permanentes en la plantación.
A finales de septiembre y principios de octubre, las nueces empiezan a estar en su punto óptimo de maduración y es cuando iniciamos la recogida de las variedades más tempranas, finalizando con las más tardías a finales de octubre.
Una vez recolectada la nuez, la trasladamos a la planta de procesado, situada a escasos metros de la plantación, donde mediante un trommel de limpieza, sacamos los restos de pelón y las lavamos simplemente con agua para eliminar suciedad y otros restos.
Seguidamente realizamos la primera selección manual, retirando las que tienen defectos visibles. Tras ello las secamos para reducir la humedad hasta un 8-10%. Finalmente y tras otra selección manual de control retiramos las vacías o con poco peso y/o defectos y finalmente las clasificamos según su tamaño en los siguientes calibres:
- < 30 mm
- 30-32 mm
- 32-34 mm
- 34-36 mm
- > 36 mm
Una vez calibradas, las envasamos, según demanda, en bolsas ó mallas de 800gm ó 1kg y 2kg, y sacos de 5kg, 10kg, 15kg o 20kg. Contamos también con una linea de partido de nueces, para poder suministrar nueces en grano, tanto en mitades como a trozos.
Alimento ideal
Propiedades de las nueces:
Según las últimas publicaciones seguir una dieta enriquecida con 30 gr de frutos secos diarios, al menos la mitad de ellos nueces, reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, tipo hipertensión, hipercolesterolemia, ictus, infarto de miocardio y un largo etc.
Las nueces son un fruto seco muy rico en antioxidantes, como los potentes polifenoles y en omega 3, todos ellos previenen y protegen frente a enfermedades relacionadas con la edad, pérdida de memoria, deterioro cognitivo, demencia, Alzheimer, diabetes tipo 2 y diferentes tipos de cáncer.
Añádelas a tus desayunos, ensaladas, salsas y postres, verás que son fáciles de consumir entre horas.
La recomendación para verse favorecido de sus propiedades sería consumir entre 3 y 4 nueces diarias.
Análisis Nutricional por 100grs.:
Energía (kcal.)………………. 649 kcal.
Proteínas* …………………… 14 gr.
Hidratos de carbono…….. 4,4 gr.
Fibra…………………………. 5,8 gr.
Grasas**………………………. 62,5 gr.
Vitaminas (Ácido Fólico, Betacarotenos***…)
Minerales (Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo…)
Alta cantidad de Polifenoles***
*Proteínas de Alta Calidad
**Grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son las llamadas “grasas buenas”.
***Betacarotenos y polifenoles que son potentes antioxidantes y antienvejecimiento
