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Las nueces de Valonga

En Finca Valonga cultivamos nogales, produciendo una nuez de calidad y sabor exquisito, abarcando todo el proceso productivo, desde el cultivo, la recolección, el procesado, el envasado y la comercialización.

Nuestro objetivo es conseguir la máxima calidad cumpliendo con unas estrictas medidas de seguridad e higiene alimentaria, realizando rigurosos controles en todas las etapas. No incorporamos ningún producto químico ni aplicamos procesos de blanqueado. 

En la plantación, contamos con una perfecta aclimatación del cultivo gracias, a unas excelentes condiciones agroclimáticas y a los controles permanentes en la plantación.

A finales de septiembre y principios de octubre, las nueces empiezan a estar en su punto óptimo de maduración y es cuando iniciamos la recogida de las variedades más tempranas,  finalizando con las más tardías a finales de octubre.

Una vez recolectada la nuez, la trasladamos a la planta de procesado, situada a escasos metros de la plantación, donde mediante un trommel de limpieza, sacamos los restos de pelón y las lavamos simplemente con agua para eliminar suciedad y otros restos.

Seguidamente realizamos la primera selección manual,  retirando las que tienen defectos visibles. Tras ello las secamos para reducir la humedad hasta un 8-10%. Finalmente y tras otra selección manual de control retiramos las vacías o con poco peso y/o defectos y finalmente las clasificamos según su tamaño en los siguientes calibres:

  • < 30 mm
  • 30-32 mm
  • 32-34 mm
  • 34-36 mm
  • > 36 mm

Una vez calibradas, las envasamos, según demanda,  en bolsas ó mallas de 800gm ó 1kg y 2kg, y sacos de 5kg, 10kg, 15kg o 20kg. Contamos también con una linea de partido de nueces, para poder suministrar nueces en grano, tanto en mitades como a trozos.

La plantación de nogales 

Alimento ideal

Propiedades de las nueces:

Según las últimas publicaciones seguir una dieta enriquecida con 30 gr de frutos secos diarios, al menos la mitad de ellos nueces, reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, tipo hipertensión, hipercolesterolemia, ictus, infarto de miocardio y un largo etc.

Las nueces son un fruto seco muy rico en antioxidantes, como los potentes polifenoles y en omega 3, todos ellos previenen y protegen frente a enfermedades relacionadas con la edad, pérdida de memoria, deterioro cognitivo, demencia, Alzheimer, diabetes tipo 2 y diferentes tipos de cáncer.

Añádelas a tus desayunos, ensaladas, salsas y postres, verás que son fáciles de consumir entre horas.

La recomendación para verse favorecido de sus propiedades sería consumir entre 3 y 4  nueces diarias.

Análisis Nutricional por 100grs.:

Energía (kcal.)……………….   649 kcal.

Proteínas* ……………………     14   gr.

Hidratos de carbono……..       4,4 gr.

Fibra………………………….        5,8 gr.

Grasas**……………………….      62,5 gr.

Vitaminas (Ácido Fólico, Betacarotenos***…)

Minerales (Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo…)

Alta cantidad de Polifenoles***

*Proteínas de Alta Calidad

**Grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son las llamadas “grasas buenas”.

***Betacarotenos y polifenoles que son potentes antioxidantes y antienvejecimiento

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