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Baklava

Este postre es de origen griego, aunque es muy típico también de Turquía y en general del Norte de África. Si buscas algo ligerito, cambia de receta, es una bomba deliciosa que hay que compartir con quien tengas cerca y si sobra hay que deshacerse de él, pues está de vicio……

 

Le tenia muchas ganas, pues el ingrediente principal son las nueces y mi fijación es buscar recetas con ellas, también lleva algo de pistacho de adorno y almendra en el relleno.

Según las personas puedes ajustar las láminas a utilizar (puedes utilizar dos paquetes de pasta brick) haciendo las capas que creas convenientes. Cómo no tiene que subir ni puede bajar, el éxito está asegurado siempre que sigas las reglas del juego de éste tipo de masa.

Qué necesitamos:
un paquete de pasta filo
140 grs de mantequilla

Para el relleno:
400 grs nuez grano
200 grs almendra pelada y no salada
1 cucharada de azucar integral o blanco, como prefieras
1 c/s de canela molida

Para el almibar:

1 taza de agua
1 taza de azúcar
zumo de 1 limón
agua de azahar (opcional)
2 clavos y un tronquito de canela

Para la cobertura:
pistacho picado

PRECALIENTA el horno a 190º y FORRA la bandeja con papel de hornear, o puedes utilizar un molde cuadrado

PICA la nuez y la almendra  (pero no muy fina, tipo granulado) y las mezclas en un bol con el azúcar y la canela molida, reserva.

Lo más complicado de la preparación es la pasta filo, pues es muy delicada, se seca y se cuartea enseguida, para evitarlo es importante PINCELAR cada hoja con mantequilla derretida, mejor por los dos lados.

Así que conserva la pasta filo en la nevera hasta el último momento. (Y no olvides pincelar a conciencia la ultima capa sino se levantará al hornear y deslucirá el resultado final).

DERRITE la mantequilla al micro o al baño maría y PINCELA la primera hoja filo por los dos lados  y ponla sobre el molde o bandeja de horno.

Pincela una segunda hoja y ponla encima de la primera Y ASÍ hasta seis hojas

CUBRE las seis hojas con la mitad de la mezcla de nuez+almendra+azúcar+canela y pones seis láminas más de pasta filo untadas cada una como hemos hecho antes

Cubres con el resto de nuez+almendra+azúcar+canela y seis láminas más de filo como las otras veces

y …..ya casi estamos…..

CORTA  los bordes sobrantes y con un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en el pastel, primero por la mitad y luego haces cuadrados o rombos (mira la foto), para que luego una vez cocido sea mucho mas fácil acabarlo de cortar.

HORNEAS 30 mn, hasta que este dorado…….. no hemos acabado…..

MIENTRAS  se hornea preparas el ALMIBAR:

Mezcla el agua, el azúcar y el agua de azahar, la rama de canela y el clavo en un cazo y lo calientas al fuego, cuando empiece a hervir bajas el fuego, dejándolo cocer a fuego lento unos 7mn, saca del fuego y añade el zumo de limón, reserva….

SACAS  la baklava del horno y lo BAÑAS  (rocías) con el almíbar caliente que acabas de preparar, de manera que quede bien impregnado

La dejas enfriar bien y espolvoreas con el pistacho picado

y…. listo!!!

 

Saqué la receta de un libro de cocina griega, pero también hay blogs donde puedes sacar muchas ideas, como Entre barrancos 

 

El plató de TEMPERO TV en FINCA VALONGA

Hace unos días el programa de TV TEMPERO instaló su plató móvil en FINCA VALONGA, desde allí realizaron su programa de entrevistas y reportajes que se emitió los días 10 y 11 de abril.

En cuanto a Valonga se interesaron por nuestra actividad y los productos que elaboramos: el vino, las nueces y el aceite.

Os dejamos los espacios del programa dedicados a Valonga y por otro lado el link a los programas enteros de los dos días.
PARTE 1 y 2:

Las nueces de Aragón en El Heraldo

Hoy José Luis Solanilla del Heraldo de Aragón, publica en su sección de Gastronomía. un articulo sobre la calidad de las nueces en Aragón. 

Entre los productores de nueces a los que se hace referencia, las nueces de Finca Valonga no podían faltar. 

Aquí os dejamos el artículo: 

https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2021/04/25/las-nueces-otro-producto-estrella-de-aragon-1487304.html

 

 

 

COMANDO ACTUALIDAD en VALONGA

El pasado mes de noviembre nos visitó  COMANDO ACTUALIDAD de RTVE.

El equipo del programa quería conocer de cerca nuestra plantación de nogales y  la producción de nueces en nuestra finca VALONGA. Mario y su equipo pasaron unas horas con nosotros, aquí os dejamos el reportaje completo y un clip reducido del programa.

Reportaje completo :

CLIP , reportaje corto

 

 

la norma GLOBAL GAP en nuestras nueces

La norma GLOBAL GAP, certificado de calidad aceptado a nivel mundial para la agricultura y el sector agroalimentario aprueba las buenas prácticas llevadas a cabo en todos los procesos que aplicamos tanto en la plantación de nueces como en el secado, selección y envasado de las mismas.  En el programa TEMPERO TV nos entrevistan explicando el alcance de la norma recién obtenida.

https://youtu.be/OwM2_cafBPs

FINCA VALONGA obtiene el certificado GLOBAL G.A.P.

FINCA VALONGA en su camino hacia la calidad y la producción sostenible ha obtenido recientemente el certificado GLOBAL G.A.P. para la plantación de nogales y la producción de nueces.

El certificado, adoptado a nivel mundial, es muy exigente y  contempla todos los procesos desde el campo hasta el envasado del producto final.

Con ello nuestra satisfacción es mayor,  pues nos garantiza que las buenas practicas que ya aplicábamos en nuestros procesos eran correctas y a la vez nos ha ayudado a mejorar otras en nuestro camino hacia la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental en nuestra finca.

Si te perdiste el programa TEMPERO en Finca Valonga, lo puedes ver en este post

El pasado 13 de octubre recibimos al equipo del programa TEMPERO de ARAGON TV para conocer de cerca nuestra plantación de nueces y la forma en que las recogemos y el proceso que seguimos de secado, calibrado y selección hasta que salen al mercado. En este enlace os dejamos el video.

Gracias amigos!

 

Este mes salimos en la publicación SOMOS LITERA

Este mes de noviembre, en plena cosecha de nueces, la revista mensual SOMOS LITERA recoge nuestra actividad. Adjuntamos también un link a este número de la revista.

Link del numero de noviembre de la revista SOMOS LITERA:

https://issuu.com/slsomoslitera/docs/somos-litera-noviembre-2020

El programa de TV, TEMPERO quiere conocer de cerca nuestras nueces

El pasado 13 de octubre nos visitó el equipo del programa TEMPERO TV para conocer de cerca la recogida de nueces, así como todo lo relacionado con ellas en nuestra finca.

También repasamos los distintos tipos de packaging, comercialización  y finalmente compartimos una copa de garnacha (de casa, claro) con unas nueces.

A final de mes se proyectará el programa, os avisaremos!!!

 

Aragon TV viene grabar en VALONGA para ESTA ES MI TIERRA

Esta semana ARAGON TV estuvo en Valonga grabando una pequeña secuencia de las nueces de VALONGA para el programa ESTA ES MI TIERRA, aqui os dejamos el video: