Como cada año, a mediados de noviembre empezamos a recoger la aceituna.
Esta año ha venido con un poco más de retraso, le ha costado un poco más madurar y en estas fechas cuando no es el cierzo es una helada, factores que te hacen tener el ay en el cuello todo el dia. Pero finalmente y pese a los contratiempos hemos iniciado esta semana a recoger.
En breve podremos disfrutarlo.
Este mes en un articulo de la revista MI VINO aparece un reportaje sobre el aceite de oliva de diferentes zonas, entre ellas Toledo, Mallorca, Empordà y el aceite de nuestra finca.
Aqui teneis el reportaje…..
Un año más nos dimos cita en el Salón de Gourmets 2018, una muestra que cuenta cada vez con más afluencia de público y a la vez más expositores interesados en mostrar novedades, nuevas añadas y dar a conocer y degustar sus productos.
Este año nos englobamos en el Pabellón de Aragón junto con otros 19 productores de la comunidad, entre ellos, de vino, quesos, pasteleria, aceites, cárnicas, etc.
Aqui os dejamos una muestra gráfica de los dias de la muestra…….
Iniciamos la nueva campaña de aceite 2017-18.
Esta semana nos encontramos en plena recolección de la aceituna, no podemos hablar de una alta producción, pero si de una buena calidad.
Primero vibramos el árbol y recogemos la aceituna con el paraguas, seguidamente las llevamos a moler…..
Os dejamos unas fotos de la recogida:
El Salón de Gourmets, es una feria especializada en productos de alimentación y bebidas, productos delicatessen y una galeria donde mostrar las novedades del sector. Una feria anual que se celebra en Madrid y a la que acuden agentes del sector a nivel nacional y cada vez mas hay más movimiento también a nivel internacional.
Constituye una buena ocasión para presentar nuestras elaboraciones, citarse con nuestros clientes, encontrar de nuevos y colaborar con otros productores.
Si tenéis la suerte de contar con un amigo que os pueda proporcionar unos litrillos de aceite recién recogido, o lo puedes comprar en nuestra tienda, aunque aún no tenemos el nuevo, podéis preparar unos aceites aromatizados caseros estupendísimos….
Qué necesitamos:
Por supuesto aceite de oliva extra virgen y envases medianos o pequeños….
Te va el rollo picante: añade guindilla, pimienta en grano….
Te gusta más sentirte perdido en el monte: añade tomillo, romero…. y no te olvides de uno o dos dientes de un sufrido ajo...
También le va de maravilla va la menta, albahaca, el laurel…..
Preparación:
Ponemos en el fondo de las botellas, bien limpias, nuestros ingredientes seleccionados, ajos, guindillas, pimienta en grano, tomillo, romero, etc. y llenamos la botella con nuestro aceite.
Cerramos y dejamos macerar y reposar durante un mes en un rincón que no le dé la luz.
Pasado el mes suelo colarlo para que no coja demasiados regustillos …. y a disfrutar!!
Admitimos todo tipo de sugerencias!
A principios de noviembre llega el momento de la aceituna. Cuando las olivas empiezan a cambiar de color se acerca el punto óptimos de maduración.
En ese punto es cuando la aceituna debe contener una mayor proporción de aceite y polifenoles.
Éste, en general ha sido un año complicado, pues han tardado bastante en madurar, pero siguiendo la tónica de otros años hemos iniciado la recogida a principios de noviembre finalizando a mediados del mismo mes.
La recogida la realizamos vibrando el árbol de forma suave, para no dañarlo, y recogiendo las aceitunas en un paraguas. Finalmente las depositamos en un remolque.
Hoy nuestro aceite aparece como uno de los 6 aceites imprescindibles en las mesas otoñales, según Huesca La Magia
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