Presentación novedades AVTA

El pasado 27 de marzo a las 11:30 tuvo lugar en el Hotel Avenida de Zaragoza la presentación de las últimas novedades de la Asociación junto con otras 8 bodegas. Este acto se enmarca en las acciones de celebración de su vigésimo aniversario de la Asociación dando visibilidad a los vinos con Indicación Geográfica Protegida. El acto ha estado dirigido a distribuidores, hostelería y medios de comunicación.

En total, han sido nueve de las once bodegas que tiene la asociación las que han dado a conocer sus nuevas añadas:

• Finca Valonga ha asistido con su blanco Entrelías 2021.

• Edra Bodega ha presentado su tinto Edra Xtra Syrah 2020.

• Vinos López ha presentado su vino La Bodegaza 2020.  

• Taberner Amado ha escogido, para presentar novedades, su blanco Entre dos aguas 2021. 

• Bodegas Ejeanas ha presentado su tinto UN Garnacha-Syrah 2020.  

• Bodegas Tempore ha presentado la nueva añada de su blanco Terrae Finca La Dehesa 2021.

• Vinos Pedra Volta ha asistido con su blanco Pedra Volta garnacha 2022. 

• Daroca Bodega ha presentado las novedades de su tinto Laderas – Garnacha de Altura 2021. 

• Bodegas Pegalaz ha presentado su tinto Firé 2014.

«En Aragón tenemos un gran potencial de vinos con Indicación Geográfica Protegida, que nada tienen que envidiar a las grandes denominaciones. Elaboramos vinos únicos, donde el terroir tiene un valor fundamental en todo el proceso. Somos bodegas pequeñas y muy familiares, pero con un gran apego a la tierra de donde procedemos y eso se refleja en el resultado», ha explicado la presidenta de la Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón y gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago. 

La Asociación de Vinos de la Tierra de Aragón nació hace dos décadas para dar visibilidad al trabajo de pequeñas bodegas situadas en territorios tradicionalmente vitivinícolas en Aragón. Un objetivo que cumplen con creces cada día, ya que, poco a poco, se van incorporando más asociados.

A lo largo de estos 20 años, han sido muchas las bodegas que han formado parte de la asociación. En estos momentos, están inscritas once, distribuidas en las siguientes zonas:

– IGP Bajo Aragón: Bodegas Tempore, Lagar de Amprius, Pedra Volta y Vinos Taberner Amado.

– IGP Ribera del Gállego – Cinco Villas: Bodegas Ejeanas, Bodegas Edra, Bodega Cooperativa Virgen de la Corona (Aixena) y Bodegas Pegalaz.

– IGP Ribera del Jiloca: Bodega Cooperativa Santo Tomás de Aquino (Daroca Bodega).

– IGP Valle del Cinca: Bodegas Valonga.

– IGP Valdejalón: Epilense de Vinos y Viñedos (Vinos López).

Las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aragón suman un total de 1.081 hectáreas de viñedo, de las que 520 son de la variedad garnacha. Hay un total de 24 bodegas, de las cuales una decena pertenecen a la asociación y, entre todas, representan a más de 250 viticultores de pueblos pequeños, con un valor económico que supera los seis millones de euros.

Está previsto que continúen las acciones de su vigésimo aniversario con la asistencia de todos los asociados a la Feria de Vinos de Montañana, que se celebra el fin de semana del 14 de abril; con una segunda Muestra de los Vinos de la Tierra de Aragón, que tendrá lugar en el mes de marzo; y con diversas catas organizadas en tiendas especializadas.

Medalla de ORO para nuestro Finca Valonga TERESA

La primera añada de nuestro espumoso de calidad Finca Valonga TERESA ha obtenido medalla de oro en el concurso CWWS 2023. 

Nuestro vino obtuvo una puntuación de 91/100 puntos en la cata profesional que tuvo lugar la semana pasada. 

Finca Valonga TERESA es un vino vendimiado manualmente a principio de agosto. Siguiendo el método tradicional, realiza una primera fermentación y una segunda en la misma botella. El degüelle en la primera añada se realizó el 2 de noviembre de 2022. 

diploma-cwwsc-fv-teresa

 

La ficha técnica de Finca Valonga TERESA:  ficha-tecnica-esp-teresa-2022 

 

Finca Valonga en la BARCELONA WINE WEEK

Vuelve la feria Barcelona Wine Week, este año en febrero, que será su fecha habitual (el año pasado se celebró en abril por la Covid) . Estaremos en el Pabellón 8 stand C-731. Os esperamos para conocer novedades y nuevas añadas de nuestros vinos. 

Dos de nuestros vinos en el CUADRO DE HONOR de la GUIA DE VINOS DE ARAGON

A finales de año ha tenido lugar un evento doble. Por un lado la aparición de la I GUIA DE LOS VINOS DE ARAGON. Para evaluar los vinos se han llevado a cabo catas a ciegas por un panel de cata formado por 39 expertos, que han analizado y calificado 320 vinos.

Dos de nuestros vinos se han situado en el CUADRO DE HONOR. 

CLARALUNA Mejor vino de Aragón categoría BLANCO  Joven 97/100 puntos 

SOFIA Mejor vino de Aragón categoría DULCE 91/100puntos 

En la edición se han entregado 12 premios a los vinos mejor puntuados en las diferentes categorías. 

     


Reportaje de FINCA VALONGA en EL CAMPO ES NUESTRO

El pasado martes se emitió un reportaje sobre Finca Valonga en el programa EL CAMPO ES NUESTRO de Aragón TV .

Desde aquí queremos agradecer al equipo del programa y a Aragón TV dar visibilidad a nuestro sector. 

Os dejamos el vinculo del reportaje en Finca Valonga :

 

y también el link al programa entero emitido el martes:  

http://alacarta.aragontelevision.es/programas/el-campo-es-nuestro/martes-5-de-octubre-05102021-1516

Licor de nueces o ratafía

El licor de nueces o ratafía, se prepara por San Juan, que es cuando las nueces, el principal ingrediente, están tiernas y llenas y fácilmente podemos cortarlas a cuartos. 

Hay tantas recetas cómo elaboradores aficionados, unos son partidarios de unas hierbas otros  de aquella especia, lo importante es que ninguna de ellas domine  y el conjunto final sea equilibrado.

Siguiendo la tradición la preparamos por San Juan y se prueba en Navidad. 

Necesitaremos un recipiente de cristal redondo de boca ancha de 5 Litros, damajuana, con un tapón de corcho.

La podéis tomar como un chupito o con un cubito, a mi me encanta de las dos maneras. 

Ingredientes para 5 Litros 

  • 3 litros de aguardiente de 45 % alcohol (de 40 a 50, en tiendas especializadas, si ponéis anís no utilizéis luego azúcar) 
  • 3 nueces verdes partidas en cuartos por cada litro, utilizad guantes pues manchan un montón.

HIERBAS: (un puñadito de cada una, a gusto del elaborador)

  • Manzanillla
  • Poleo
  • Maria Luisa
  • Hisopo
  • Menta
  • Anís verde (matafaluga)

ESPECIAS: (un puñadito de cada una)

  • Anís estrellado (tres o cuatro unidades)
  • Canela (1 rama)
  • Clavo (5 o 6)
  • Nuez moscada
  • Comino
  • Cilantro 

Instrucciones

  1. Mezclar el aguardiente, las nueces, las hierbas y las especias en la garrafa, taparla y dejarla 40 días a la intemperie (bajo el sol, lluvia, etc), puedes remover de vez en cuando.
  2. Pasados los 40 días, colar y filtrar (con un filtro de tela) e introducirlo de nuevo en la garrafa.
  3. Preparar un jarabe siguiendo los pasos:

Mezclar en un cazo al fuego 1 kg de azúcar (blanco o negro) y 0,50 a 0,75 litros de agua mineral  (si en vez de aguardiente utilizáis anís no pongáis azúcar) 

Dejar enfriar y completar con agua hasta llegar a los 2 litros

Añadir a la garrafa y mezclar bien,

Dejar reposar 2-3 días más, decantar y filtrar.

Verter en botellas más pequeñas (de ½ litro o 1 litro) y dejar reposar hasta la siguiente navidad.

ARAGON TV en Finca Valonga

El pasado 26 de mayo recibimos al equipo del programa ESTA ES MI TIERRA de Aragón TV, que se interesaron por nuestros cultivos de viña, nueces y los productos que elaboramos en la finca. 

Para los que no pudisteis ver la emisión, os dejamos la parte del programa rodada en Valonga.

Baklava

Este postre es de origen griego, aunque es muy típico también de Turquía y en general del Norte de África. Si buscas algo ligerito, cambia de receta, es una bomba deliciosa que hay que compartir con quien tengas cerca y si sobra hay que deshacerse de él, pues está de vicio……

 

Le tenia muchas ganas, pues el ingrediente principal son las nueces y mi fijación es buscar recetas con ellas, también lleva algo de pistacho de adorno y almendra en el relleno.

Según las personas puedes ajustar las láminas a utilizar (puedes utilizar dos paquetes de pasta brick) haciendo las capas que creas convenientes. Cómo no tiene que subir ni puede bajar, el éxito está asegurado siempre que sigas las reglas del juego de éste tipo de masa.

Qué necesitamos:
un paquete de pasta filo
140 grs de mantequilla

Para el relleno:
400 grs nuez grano
200 grs almendra pelada y no salada
1 cucharada de azucar integral o blanco, como prefieras
1 c/s de canela molida

Para el almibar:

1 taza de agua
1 taza de azúcar
zumo de 1 limón
agua de azahar (opcional)
2 clavos y un tronquito de canela

Para la cobertura:
pistacho picado

PRECALIENTA el horno a 190º y FORRA la bandeja con papel de hornear, o puedes utilizar un molde cuadrado

PICA la nuez y la almendra  (pero no muy fina, tipo granulado) y las mezclas en un bol con el azúcar y la canela molida, reserva.

Lo más complicado de la preparación es la pasta filo, pues es muy delicada, se seca y se cuartea enseguida, para evitarlo es importante PINCELAR cada hoja con mantequilla derretida, mejor por los dos lados.

Así que conserva la pasta filo en la nevera hasta el último momento. (Y no olvides pincelar a conciencia la ultima capa sino se levantará al hornear y deslucirá el resultado final).

DERRITE la mantequilla al micro o al baño maría y PINCELA la primera hoja filo por los dos lados  y ponla sobre el molde o bandeja de horno.

Pincela una segunda hoja y ponla encima de la primera Y ASÍ hasta seis hojas

CUBRE las seis hojas con la mitad de la mezcla de nuez+almendra+azúcar+canela y pones seis láminas más de pasta filo untadas cada una como hemos hecho antes

Cubres con el resto de nuez+almendra+azúcar+canela y seis láminas más de filo como las otras veces

y …..ya casi estamos…..

CORTA  los bordes sobrantes y con un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en el pastel, primero por la mitad y luego haces cuadrados o rombos (mira la foto), para que luego una vez cocido sea mucho mas fácil acabarlo de cortar.

HORNEAS 30 mn, hasta que este dorado…….. no hemos acabado…..

MIENTRAS  se hornea preparas el ALMIBAR:

Mezcla el agua, el azúcar y el agua de azahar, la rama de canela y el clavo en un cazo y lo calientas al fuego, cuando empiece a hervir bajas el fuego, dejándolo cocer a fuego lento unos 7mn, saca del fuego y añade el zumo de limón, reserva….

SACAS  la baklava del horno y lo BAÑAS  (rocías) con el almíbar caliente que acabas de preparar, de manera que quede bien impregnado

La dejas enfriar bien y espolvoreas con el pistacho picado

y…. listo!!!

 

Saqué la receta de un libro de cocina griega, pero también hay blogs donde puedes sacar muchas ideas, como Entre barrancos 

 

El plató de TEMPERO TV en FINCA VALONGA

Hace unos días el programa de TV TEMPERO instaló su plató móvil en FINCA VALONGA, desde allí realizaron su programa de entrevistas y reportajes que se emitió los días 10 y 11 de abril.

En cuanto a Valonga se interesaron por nuestra actividad y los productos que elaboramos: el vino, las nueces y el aceite.

Os dejamos los espacios del programa dedicados a Valonga y por otro lado el link a los programas enteros de los dos días.
PARTE 1 y 2:

Las nueces de Aragón en El Heraldo

Hoy José Luis Solanilla del Heraldo de Aragón, publica en su sección de Gastronomía. un articulo sobre la calidad de las nueces en Aragón. 

Entre los productores de nueces a los que se hace referencia, las nueces de Finca Valonga no podían faltar. 

Aquí os dejamos el artículo: 

https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2021/04/25/las-nueces-otro-producto-estrella-de-aragon-1487304.html