Salón de Gourmets 2018

Un año más nos dimos cita en el Salón de Gourmets 2018, una muestra que cuenta cada vez con más afluencia de público y a la vez más expositores interesados en mostrar novedades, nuevas añadas y dar a conocer y degustar sus productos.

Este año nos englobamos en el Pabellón de Aragón junto con otros 19 productores de la comunidad, entre ellos, de vino, quesos, pasteleria, aceites, cárnicas, etc.

Aqui os dejamos una muestra gráfica de los dias de la muestra…….

 

Nuestros detalles navideños con nueces

Estas fechas son un buen motivo para obsequiar con pequeños detalles.

En Finca Valonga preparamos estuches para regalos o lotes para empresas o incluso amigos invisibles,  combinamos productos que elaboramos en nuestra propia finca como vino, aceite, cerveza, nueces, con complementos como jabón de nueces, de vino, miel con nueces o sola, sacacorchos, cascanueces….

Aqui te presentamos una muestra de las muchas posibilidades que ofrecemos con nuestras nueces combinadas con otros productos, piensa que son regalos muy útiles pues unicamente hay que buscar buenos momentos para disfrutarlos!!

(si quieres más información escríbenos a bodegas@valonga.com ó 
llámanos al 974 435 127 -de 9 a 14h-) 

Iniciamos la recogida de Nueces (campaña 2017-18)

Hemos iniciado la campaña de nueces 2017-18:

A finales del pasado septiembre empezamos a recoger nueces, como siempre las variedades más tempranas: Serr y Tulare.

El procesado que seguimos se basa en los siguientes pasos: En el campo limpiamos bien las calles entre los nogales (de ramas, nuez vieja o piedras) y seguidamente vibramos el árbol. Luego pasamos con una sopladora que nos ayuda a alinear las nueces en el centro de la calle y finalmente, con la aspiradora o cosechadora, las recogemos y las depositamos en un remolque que las traslada a las instalaciones de secado.

Ya en el almacén, primero las pasamos por un trommel de limpieza, las  lavamos de barro, hojas, etc y descascaramos, para secarlas seguidamente, haciendo previamente una primera selección manual. (ver vídeo)

Una vez secas y con la humedad ideal (8-10%) para poderlas comercializar, hacemos una segunda selección manual y finalmente las calibramos, o sea las separamos según su tamaño, y las dejamos listas para el envasado!

Ver más

Inciamos la campaña de nueces 2016-17

La semana pasada iniciamos la nueva campaña de la nuez 2016-17.  Empezamos recogiendo las  variedades más tempranas, que en nuestro caso es la variedad Serr.

Primero realizamos una primera pasada por campo, recogiendo las que ya están a punto de recolección, posteriormente haremos una segunda pasada recogiendo las ultimas en madurar.

Una vez recogidas, las trasladamos al secadero, donde simplemente se lavan y se les saca la humedad sobrante, se calibran y se preparan para la venta.

 

 

Las nueces a punto para la recogida

A medida que se va agrietando y abriendo el pelón (nuezno) nos indica que se acerca el momento óptimo de recolección de la nuez, pero no es el único indicador, otro muy importante es que el tabique interno del grano esté de color marrón y se rompa facilmente, esto quiere decir que el fruto esta perfectamente maduro.

Hay variedades más tempranas que otras lo que nos facilita realizar la cosecha de forma escalonada. Además no todas las nueces de una misma variedad maduran al mismo tiempo, por lo que habrá que dar una segunda vuelta una semana más tarde.

Este año creemos que los primeros dias de octubre podremos iniciar la recogida de las variedades más tempranas, finanlizando a mediados de noviembre con las ultimas en madurar.

Nueces de valonga

Las nueces a 28 de septiembre

Nueces de Valonga

Las nueces a 28 de septiembre

 

 

Los nogales a 30 de agosto

Apenas falta un mes para empezar a recoger las nueces. A partir de ahora el pelón, verde y pegado al grano, empezará a endurecer y a separarse, señal de que se acerca el momento de la recogida.

Hay variedades más tempranas, como la Serr, en las que se aprecia que el pelón empieza a cambiar de color, a partir de ahora, los cambios se aceleran y serán cada vez más visibles.

(fotos tomadas el 30 de agosto de 2016)

IMG_1566[1]

IMG_1569[1]

IMG_1560[1]