Nuestros detalles navideños con nueces

Estas fechas son un buen motivo para obsequiar con pequeños detalles.

En Finca Valonga preparamos estuches para regalos o lotes para empresas o incluso amigos invisibles,  combinamos productos que elaboramos en nuestra propia finca como vino, aceite, cerveza, nueces, con complementos como jabón de nueces, de vino, miel con nueces o sola, sacacorchos, cascanueces….

Aqui te presentamos una muestra de las muchas posibilidades que ofrecemos con nuestras nueces combinadas con otros productos, piensa que son regalos muy útiles pues unicamente hay que buscar buenos momentos para disfrutarlos!!

(si quieres más información escríbenos a bodegas@valonga.com ó 
llámanos al 974 435 127 -de 9 a 14h-) 

Strudel de manzanas y nueces

Qué necesitamos:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 manzanas reinetas o golden
  • 1 puñado de nueces peladas y troceadas
  • 2 c/s de canela
  • 80 grs mantequilla
  • 100 grs azucar
  • 1c/s de pan rallado
  • 1 huevo

Manos a la obra:

  • Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
  • Pelar las manzanas, cortarlas a cubos y mezclarlas con un poco de azucar y 1 c/s de canela
  • Rehogar en una sartén la mantequilla con el pan rallado, reservar
  • Colocar la lámina de hojaldre sobre papel de hornear en la bandeja del horno, untar con la mantequilla y el pan rallado, espolvorear las nueces y finalmente cubrir, sin llegar a los bordes con la mezcla de manzana, canela y azucar
  • Enrollar la lámina de hojaldre como si fuera un brazo de gitano y sellar finalmente los bordes y los lados con un pincel humedecido en agua y pintar finalmente la superficie con el pincel y huevo batido
  • Hornear durante 30mn
  • Una vez frio espolvorear con azucar glass y canela
  • Opcional: puedes añadir pasas

 

Iniciamos la recogida de Nueces (campaña 2017-18)

Hemos iniciado la campaña de nueces 2017-18:

A finales del pasado septiembre empezamos a recoger nueces, como siempre las variedades más tempranas: Serr y Tulare.

El procesado que seguimos se basa en los siguientes pasos: En el campo limpiamos bien las calles entre los nogales (de ramas, nuez vieja o piedras) y seguidamente vibramos el árbol. Luego pasamos con una sopladora que nos ayuda a alinear las nueces en el centro de la calle y finalmente, con la aspiradora o cosechadora, las recogemos y las depositamos en un remolque que las traslada a las instalaciones de secado.

Ya en el almacén, primero las pasamos por un trommel de limpieza, las  lavamos de barro, hojas, etc y descascaramos, para secarlas seguidamente, haciendo previamente una primera selección manual. (ver vídeo)

Una vez secas y con la humedad ideal (8-10%) para poderlas comercializar, hacemos una segunda selección manual y finalmente las calibramos, o sea las separamos según su tamaño, y las dejamos listas para el envasado!

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Granola casera con nueces de Valonga

Forra con papel de hornear o sulfurizado la bandeja del horno

precalienta el horno a 150ºC

Mezcla bien 6:  cucharadas de avena, un puñado de nueces peladas, semillas de sésamo o pipas de girasol, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de miel o sirope de ágave, una vez lo tengas mezclado y el aceite y miel hagan su función de unirlo todo, extiéndelo en la bandeja, de forma que quede suelto, déjalo 30 mn en el horno y remueve de vez en cuando

una vez fuera del horno puedes añadir moras, arándanos o cualquier furta fresca,

déjalo enfriar y mezcla con tu yogur favorito….

Bizcocho de plátano y nueces de Valonga

Te ha pasado alguna vez levantarte tarde y encontrarte un suculento bizcocho para desayunar hecho el dia anterior (con lo cual esta más firme y compacto) tostadito por fuera y esponjoso por dentro con sabor a plátano y nueces crujientes a cada bocado? ……. a mi no me ha pasado nunca, pero si quieres darle ese buen despertar a alguien, te chivo la receta:

Qué necesitamos:

  • 175 gr. mantequilla en textura pomada
  • 300 gr. harina
  • 2 c/c de levadura
  • 1/2 c/c de bicarbonato sódico
  • un pizca de sal
  • 250 gr. azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 350 gr. plátanos maduros y chafados
  • 250. gr. nata liquida batida
  • un buen puñado de nueces peladas y a cuartos

Manos a la obra:

  • Preparamos un molde grande de plum cake, si puede ser de silicona, en este caso mejor, pues las medidas son bastante generosas, lo esprayamos  y precalentamos el horno a 175º
  • Tamizamos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal
  • Batimos la mantequilla y el azúcar y añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja
  • Incorporar el platano y seguimos batiendo
  • Seguimos con velocidad baja y vamos añadiendo de forma intercalada la mezcla de harina y la nata
  • Incorporamos el chocolate y las nueves a mano con una espátula de silicona hasta que quedan uniformemente.
  • Vertemos masa en el molde que teníamos preparado y horneamos durante 60 minutos aprox., si probamos de pinchar con una brocheta y tiene que salir seco
  • Dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos hasta que este totalmente frio

la receta la he sacado del El ricón de Bea, cuando no quiero fallar voy a  su web directa.

 

Leche o bebida de nueces

Si te gustan las leches vegetales, prueba a hacer ésta bebida de nueces, con la confianza de que no lleva conservantes, ni saborizantes ni nada por el estilo.

  • 200grs de nueces
  • 1 litro de agua mineral
  • opcional: estevia, sirope de ágave o canela, para darle un toque dulce o aromático

Primero dejaremos en remojo la noche anterior las nueces con agua, de esta forma se activan, se rehidratan, se ablandan y quedan muy tiernas, mucho más fácil para triturarlas.  Veremos que el agua se vuelve muy turbia, no pasa nada, es agua que vamos a deshechar.

A la mañana siguiente escurrimos las nueces y las lavamos con agua limpia.

Las mezclamos con el agua mineral y trituramos. Las colamos con un colador de tela o gasa, exprimiendo bien para que no queden restos de liquido en la pulpa, ésta ha de quedar bien seca. 

Ya tenemos la bebida de nueces, si la encuentras algo sosa, puedes añadir estevia o sírope de ágave o una pizca de canela. Te durará varios dias en la nevera.

Qué puedes hacer con la pulpa?, no tirarla, puedes darle muchos usos:  para el desayuno, mezclándola con yogur, con  “porridge” de avena… para postres: adornando unas manzanas asadas,   añádelo a un  crumble con manzanas o peras….o para hacer galletas ….

 

Compota de manzana con nueces y frutos rojos

Primero preparamos la compota:

Pelar manzanas de diferentes colores, golden, fuji,.., descorazonamos y cortamos a trozos. Las colocamos en un cazo con un poco de agua, un tronco de canela  y la piel de medio limón.

Dejamos cocer hasta que la manzana se ablande, no hace falta que se deshaga,  sobretodo remueve de vez en cuando para que no se peque al fondo.

Una vez fría el resultado final a gusto de cada uno, puedes triturar o dejarla a trozos dependiendo del uso que le vayas a dar.

Para el desayuno, ponemos en un bol un poco de compota, la acompañamos con dos o tres nueces peladas y frutos rojos variados, por ejemplo arándanos y frambuesas. Espolvorea con semillas y acompaña  de un té verde.

Pastel de nueces y café

Una receta sencilla y una combinación que no falla. El toque del café con las nueces…un acierto seguro.

Qué necesitamos:
130grs de nueces a trozos
200grs de mantequilla a temperatura ambiente a trocitos
200grs de azúcar
200grs de harina
4 c/c de levadura
3 c/s de café (nespresso o de cafetera)
4 huevos

Manos a la obra:
Precalentamos el horno a 170º
Preparar el molde, yo he utilizado uno desmontable de 20cm de diametro por 9cm de alto. Forrar la base con papel de hornear y pasar aceite por las paredes y base
Batir la mantequilla y el azucar hasta conseguir una mezcla esponjosa
Añadir los huevos poco a poco y finalmente el cafe
Añadir la harina y batir hasta que quede una mezcla homogénea, añadir las nueces
Verter en el molde y hornear durante 45-55mn , pinchar y si vemos que sale seco, ya está listo

Pastel de café y nueces

Pastel de café y nueces

Para desayunos y meriendas queda estupendo así, pero si quieres darle un poco más de empaque puedes cubrirlo con un frosting, cómo el mio quedó bastante alto (eso dependerá del molde que utilizes), lo parti por la mitad y le puse tambien una capa de frosting enmedio) y el resto para cubrir paredes y parte superior

Frosting de café

Bate 100grs de nata para montar

Bate  250grs philadelphia y 100grs de azúcar integral  hasta que quede una masa cremosa, añade 3 c/s de café café (nespresso o de cafetera)

Añade la nada montada con movimientos envolventes

He sacado la receta del blog  El rincón de Bea que seguramente ya conoceis, si sigues sus consejos no la fallas.

Granola con nueces

Hoy te proponemos un desayuno completo y muy sano. Granola es una mezcla de cereales, frutos secos, especias y lo que te apetezca ponerle.

Hoy hemos preparado una bastante básica, dándole protagonismo a las nueces. Una vez preparada mezcla de maravilla con manzana, plátano, arándanos, etc.

Puedes guardarla en un tarro hermético varias semanas.

Manos a la obra:

Precalentamos el horno a 145º

Mezcla en un bol:

copos de avena integral

sirope de arce (puedes utilizar miel sirope de agave)

azúcar integral

una pizca de sal

una cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de canela en polvo

Una vez bien mezclados, ponemos sobre papel de hornear o de plata en la bandeja del horno, aplanamos e introducimos en el horno 20-25mn, ves echando un ojo no sea que se te vaya a quemar…

Una vez tostado, sacamos del horno y removemos con un tenedor, dejamos enfriar y añadimos un puñado de nueces  troceadas (puedes añadir también piñones o anacardos…)

Mézclalo con tu yogur favorito y añade frutas frescas…..

Puedes guardarlo en un bote hermético durante unas semanas.

 

 

Láminas de manzana con nueces

Un postre muy rápido, sencillo y sin riesgos. La manzana nos ofrece recursos inagotables y si la combinamos con nueces ya el resultado es irresistible.
Qué necesitamos:
  • media manzana por persona
  • un puñado de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar integral
  • canela en polvo
  • miel
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Pela y descorazona la manzana
  3. Córtala en finas láminas
  4. Cubre la bandeja de horno con papel de hornear y coloca un aro encima para dar forma al pastelillo  (o utiliza algún molde redondo)
  5. Vas superponiendo en el molde las láminas de manzana espolvoreadas con azúcar, canela y nuez picada, haz una montaña por persona, las acabas con un hilo de miel y horneas unos 30 min.
manzana-con-nuez-6
Notas
La manzana tiene que quedar muy blandita.