A principios de noviembre llega el momento de la aceituna. Cuando las olivas empiezan a cambiar de color se acerca el punto óptimos de maduración.
En ese punto es cuando la aceituna debe contener una mayor proporción de aceite y polifenoles.
Éste, en general ha sido un año complicado, pues han tardado bastante en madurar, pero siguiendo la tónica de otros años hemos iniciado la recogida a principios de noviembre finalizando a mediados del mismo mes.
La recogida la realizamos vibrando el árbol de forma suave, para no dañarlo, y recogiendo las aceitunas en un paraguas. Finalmente las depositamos en un remolque.
